Powered by Max Banner Ads
แกงขี้เหล็ก
- Featured, อาหารอีสาน
- 22 Mar 2009 วันนี้ผมจะมานำเสนอเมนูอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู นั่นคือแกงขี้เหล็กครับ ต้นขี้เหล็กเป็นไม้ยืนต้นนะครับ ส่วนที่เราจะนำมาทำแกงก็คือส่วนยอดของมัน ต้นขี้เหล็กแถวบ้านผมหาได้ตามข้างทางทั่วไป เวลาจะกินก็ต้องไปหาเก็บมาเยอะๆหน่อย ตอนเป็นเด็กผมยังเคยปีนต้นขี้เหล็กเก้บยอดมาให้ยายแกงให้กินอยู่เลย อร่อยมากครับ แต่ถ้าอยุ่ใกล้ตลาด ก็ออกไปหาซื้อได้นะครับ เขาต้มไว้ให้เรียบร้อยแล้วแกงได้เลย ไม่ต้องเสียเวลา ส่วนประกอบ ใบขี้เหล็กต้ม 3 ถ้วย หนังวัวแห้งสับเป็นท่อน 1 ถ้วย ปลาร้า ผักชะอม 1 กำ หอมสด 5 ต้น ใบแมงลักเด็ดแล้ว 1 ถ้วย น้ำใบย่านาง 3 ถ้วย น้ำปลา ตะไคร้ พริกสด วิธีทำ นำยอดขี้เหล็กไปต้มน้ำซักสองน้ำ เพื่อไม่ให้ขม คั้นน้ำใบย่านางเตรียมไว้ โขลกเครื่องแกง แล้วนำไปต้มใส่กับน้ำใบย่านาง นำขี้เหล็กลงไปต้มด้วย ใส่หนังวัวลงไปด้วย ปรุงรส แล้วรอกินได้เลย ปล.อาจใช้อย่างอื่นแทนหนังวัวได้นะครับ เช่น เนื้อ หรือปลาหมึกแห้งแทน {Tags: ขี้เหล็ก, อาหารอีสาน, แกงขี้เหล็ก} {More...}
ตำแตง ไข่ต้ม
- Featured, อาหารอีสาน
- 21 Mar 2009 เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ จริงๆ ครับ สำหรับตำแตง ไข่ต้ม ที่เอาไข่ต้มมาใส่ด้วยเพราะผมชอบกินคู่กันครับอร่อยดี การตำแตงนั้นส่วนมากผมจะใช้แตงกวาในการทำครับ หาง่ายครับ ส่วนไข่นั้นแล้วแต่ชอบกินไข่ของอะไร ก็เลือกตามความชอบนะครับ ส่วนประกอบ แตงกวา 2 ลูก พริกสดหรือแห้ง 5-6 เม็ด มะเขือเทศ 3 ลูก กระเทียม 4-5 กลีบ น้ำปลาร้า น้ำปลา มะนาว ไข่ต้ม(แล้วแต่คุณชอบ) วิธีทำ ล้างแตงกวาให้สะอาด แล้วนำมาสับเป็นเส้น ไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ นำพริกกับกระเทียมมาโขลก พอหยาบๆ เอาแตงที่เตรียมไว้ กับมะเขือเทศใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าซัก 1 ทัพพี ใส่น้ำปลา บีบมะนาวลงไป แล้วตำเบา ให้แตงและเครื่องปรุงเข้ากัน (อย่าตำแรงมากเดี๋ยวแตงเละหมด) ชิมดู ถ้าถูกใจแล้ว เทใส่จานกินได้ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มที่เตรียมไว้ ลองไปทำกินดูเด้อ อร่อยจริงๆ {Tags: ตำแตง, อาหารอีสาน, ไข่ต้ม} {More...}
หมกฮวก (หมกลูกอ๊อด)
- Featured, อาหารอีสาน
- 20 Mar 2009 พอดีวันนี้ฝนตกเลยคิดว่า ซักหน่อยคงมีฮวกหรือลูกอ๊อดเกิดตามนาตามทุ่งที่มีน้ำขัง เลยคิดถึงเมนูนี้ขึ้นมา (หิวๆๆ) ฮวกมีหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นฮวกกบ ฮวกเขียดต่างๆ แต่ถ้าจะให้อร่อยแนะนำฮวกกบครับ เพราะตัวใหญ่กว่าเพื่อน เอาล่ะครับ เรามาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า ส่วนผสม ฮวกกบหรืออื่นๆที่เอาขี้ออกแล้ว ประมาณ 1 ถ้วย ใบแมงลัก(เยอะหน่อยยิ่งดี) ประมาณ 2-3 กำ พริกขี้หนู 4-5 เม็ด ตะไคร้ 2 ต้น เกลือ,น้ำปลา,น้ำปลาร้า ใบตอง วิธีทำ ซอยตะไคร้ แล้วนำมาโขลกกับพริกขี้หนู นำฮวกมาคลุกเข้ากับเครื่องที่โขลกไว้ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำปลาร้า ปรุงเสร็จนำใบแมงลักลงไปคลุกให้เข้ากัน นำใบตองที่เตรียมไว้มาห่อประมาณ 2 - 3 ชั้น นำไปตั้งไฟ อย่าให้ไฟแรงมาก เดี๋ยวใบตองไหม้ก่อนสุก พอได้กลิ่นหอมแล้วยกเสิร์ฟได้เลยจ้า {Tags: ลูกอ๊อด, หมกฮวก, อาหารอีสาน, ฮวก} {More...}
ก้อยไข่มดแดง
- Featured, อาหารอีสาน
- 19 Mar 2009 ก้อยไข่มดแดงเป็นอาหารชั้นสูง(ไม่สูงได้ไงล่ะ ก็อยู่บนยอดไม้นู่น) หากินได้ตามฤดูกาล แต่การปรุงก้อยไข่มดแดงนั้นไม่ได้ซับซ้อนหรือยากเลย จะยากก็เพียงแต่หาส่วนผสมที่สำคัญ คือ ไข่มดแดง นั้นอาจจะลำบากสักหน่อย เพราะถ้าคุณไปหาเองคงเลิกอยากกินไปเลย เว้นแต่ไปซื้อตามตลาดนะครับ เครื่องปรุง ไข่มดแดง 1 ถ้วย หอมแดงซอย 7-8 หัว น้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่วป่น ผักชีฝรั่ง สะหระแหน่ วิธีการทำ การปรุงก้อยไข่มดแดงนั้นง่ายนิดเดียว เพียงนำไข่มดแดงที่ล้างสะอาดแล้ว คลุกให้เข้ากับเครื่องปรุงทั้งหมด ชิมรสตามความชอบ พอได้ที่แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบสะหระแหน่ แค่นี้เป็นอันเรียบร้อยยกเสิร์ฟได้เลย ปล. ถ้าไม่ชอบกินดิบสามารถเอาไปทำให้สุกได้อร่อยไปอีกแบบ {Tags: ก้อยไข่มดแดง, อาหารอีสาน, ไข่มดแดง} {More...}
