22 Mar 2009 วันนี้ผมจะมานำเสนอเมนูอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู นั่นคือแกงขี้เหล็กครับ ต้นขี้เหล็กเป็นไม้ยืนต้นนะครับ ส่วนที่เราจะนำมาทำแกงก็คือส่วนยอดของมัน ต้นขี้เหล็กแถวบ้านผมหาได้ตามข้างทางทั่วไป เวลาจะกินก็ต้องไปหาเก็บมาเยอะๆหน่อย ตอนเป็นเด็กผมยังเคยปีนต้นขี้เหล็กเก้บยอดมาให้ยายแกงให้กินอยู่เลย อร่อยมากครับ แต่ถ้าอยุ่ใกล้ตลาด ก็ออกไปหาซื้อได้นะครับ เขาต้มไว้ให้เรียบร้อยแล้วแกงได้เลย ไม่ต้องเสียเวลา ส่วนประกอบ ใบขี้เหล็กต้ม                               3   ถ้วย หนังวัวแห้งสับเป็นท่อน               1  ถ้วย ปลาร้า ผักชะอม                                       1  กำ หอมสด                                         5  ต้น ใบแมงลักเด็ดแล้ว                       1  ถ้วย น้ำใบย่านาง                            3   ถ้วย น้ำปลา ตะไคร้ พริกสด วิธีทำ นำยอดขี้เหล็กไปต้มน้ำซักสองน้ำ เพื่อไม่ให้ขม คั้นน้ำใบย่านางเตรียมไว้ โขลกเครื่องแกง แล้วนำไปต้มใส่กับน้ำใบย่านาง นำขี้เหล็กลงไปต้มด้วย ใส่หนังวัวลงไปด้วย ปรุงรส แล้วรอกินได้เลย ปล.อาจใช้อย่างอื่นแทนหนังวัวได้นะครับ เช่น เนื้อ หรือปลาหมึกแห้งแทน {Tags: , , } {More...}