Thai Esarn Recipe|เมนูอาหารอีสาน เมนูอาหารไทย http://www.thaiesarnrecipe.com เมนูอาหารอีสาน เมนูอาหารไทย สูตรอาหารอร่อยๆ เชิญดูได้จ้า Sun, 22 Mar 2009 14:02:36 +0000 http://wordpress.org/?v=2.7 en hourly 1 แกงขี้เหล็ก http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b8%82%e0%b8%b5%e0%b9%89%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%81.html http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b8%82%e0%b8%b5%e0%b9%89%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%81.html#comments Sun, 22 Mar 2009 13:50:36 +0000 http://www.thaiesarnrecipe.com/?p=23 วันนี้ผมจะมานำเสนอเมนูอาหารอีสานอีกหนึ่งเมนู นั่นคือแกงขี้เหล็กครับ ต้นขี้เหล็กเป็นไม้ยืนต้นนะครับ ส่วนที่เราจะนำมาทำแกงก็คือส่วนยอดของมัน ต้นขี้เหล็กแถวบ้านผมหาได้ตามข้างทางทั่วไป เวลาจะกินก็ต้องไปหาเก็บมาเยอะๆหน่อย ตอนเป็นเด็กผมยังเคยปีนต้นขี้เหล็กเก้บยอดมาให้ยายแกงให้กินอยู่เลย อร่อยมากครับ แต่ถ้าอยุ่ใกล้ตลาด ก็ออกไปหาซื้อได้นะครับ เขาต้มไว้ให้เรียบร้อยแล้วแกงได้เลย ไม่ต้องเสียเวลา

แกงขี้เหล็ก

ส่วนประกอบ

  1. ใบขี้เหล็กต้ม                               3   ถ้วย
  2. หนังวัวแห้งสับเป็นท่อน               1  ถ้วย
  3. ปลาร้า
  4. ผักชะอม                                       1  กำ
  5. หอมสด                                         5  ต้น
  6. ใบแมงลักเด็ดแล้ว                       1  ถ้วย
  7. น้ำใบย่านาง                            3   ถ้วย
  8. น้ำปลา
  9. ตะไคร้ พริกสด

วิธีทำ

  1. นำยอดขี้เหล็กไปต้มน้ำซักสองน้ำ เพื่อไม่ให้ขม
  2. คั้นน้ำใบย่านางเตรียมไว้
  3. โขลกเครื่องแกง แล้วนำไปต้มใส่กับน้ำใบย่านาง
  4. นำขี้เหล็กลงไปต้มด้วย ใส่หนังวัวลงไปด้วย ปรุงรส แล้วรอกินได้เลย

ปล.อาจใช้อย่างอื่นแทนหนังวัวได้นะครับ เช่น เนื้อ หรือปลาหมึกแห้งแทน

]]> http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b9%81%e0%b8%81%e0%b8%87%e0%b8%82%e0%b8%b5%e0%b9%89%e0%b9%80%e0%b8%ab%e0%b8%a5%e0%b9%87%e0%b8%81.html/feed ตำแตง ไข่ต้ม http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%95%e0%b8%b3%e0%b9%81%e0%b8%95%e0%b8%87-%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1.html http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%95%e0%b8%b3%e0%b9%81%e0%b8%95%e0%b8%87-%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1.html#comments Sat, 21 Mar 2009 22:45:45 +0000 http://www.thaiesarnrecipe.com/?p=18 เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ จริงๆ ครับ สำหรับตำแตง ไข่ต้ม ที่เอาไข่ต้มมาใส่ด้วยเพราะผมชอบกินคู่กันครับอร่อยดี การตำแตงนั้นส่วนมากผมจะใช้แตงกวาในการทำครับ หาง่ายครับ ส่วนไข่นั้นแล้วแต่ชอบกินไข่ของอะไร ก็เลือกตามความชอบนะครับ

ตำแตง-ไข่ต้ม

ส่วนประกอบ

  1. แตงกวา                        2  ลูก
  2. พริกสดหรือแห้ง           5-6 เม็ด
  3. มะเขือเทศ                     3 ลูก
  4. กระเทียม                      4-5 กลีบ
  5. น้ำปลาร้า
  6. น้ำปลา
  7. มะนาว
  8. ไข่ต้ม(แล้วแต่คุณชอบ)

วิธีทำ

  1. ล้างแตงกวาให้สะอาด แล้วนำมาสับเป็นเส้น ไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ
  2. นำพริกกับกระเทียมมาโขลก พอหยาบๆ
  3. เอาแตงที่เตรียมไว้ กับมะเขือเทศใส่ลงไป
  4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าซัก 1 ทัพพี ใส่น้ำปลา บีบมะนาวลงไป แล้วตำเบา ให้แตงและเครื่องปรุงเข้ากัน (อย่าตำแรงมากเดี๋ยวแตงเละหมด)
  5. ชิมดู ถ้าถูกใจแล้ว เทใส่จานกินได้ เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มที่เตรียมไว้

ลองไปทำกินดูเด้อ อร่อยจริงๆ

]]> http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%95%e0%b8%b3%e0%b9%81%e0%b8%95%e0%b8%87-%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%95%e0%b9%89%e0%b8%a1.html/feed หมกฮวก (หมกลูกอ๊อด) http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%ae%e0%b8%a7%e0%b8%81-%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%a5%e0%b8%b9%e0%b8%81%e0%b8%ad%e0%b9%8a%e0%b8%ad%e0%b8%94.html http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%ae%e0%b8%a7%e0%b8%81-%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%a5%e0%b8%b9%e0%b8%81%e0%b8%ad%e0%b9%8a%e0%b8%ad%e0%b8%94.html#comments Fri, 20 Mar 2009 19:13:20 +0000 http://www.thaiesarnrecipe.com/?p=14 พอดีวันนี้ฝนตกเลยคิดว่า ซักหน่อยคงมีฮวกหรือลูกอ๊อดเกิดตามนาตามทุ่งที่มีน้ำขัง เลยคิดถึงเมนูนี้ขึ้นมา (หิวๆๆ) ฮวกมีหลายชนิดไม่ว่าจะเป็นฮวกกบ ฮวกเขียดต่างๆ แต่ถ้าจะให้อร่อยแนะนำฮวกกบครับ เพราะตัวใหญ่กว่าเพื่อน เอาล่ะครับ เรามาเข้าเรื่องกันเลยดีกว่า

หมกฮวก

ส่วนผสม

  1. ฮวกกบหรืออื่นๆที่เอาขี้ออกแล้ว         ประมาณ 1 ถ้วย
  2. ใบแมงลัก(เยอะหน่อยยิ่งดี)                ประมาณ 2-3 กำ
  3. พริกขี้หนู                                                        4-5 เม็ด
  4. ตะไคร้                                                               2   ต้น
  5. เกลือ,น้ำปลา,น้ำปลาร้า
  6. ใบตอง

วิธีทำ

  1. ซอยตะไคร้ แล้วนำมาโขลกกับพริกขี้หนู
  2. นำฮวกมาคลุกเข้ากับเครื่องที่โขลกไว้ แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา และน้ำปลาร้า
  3. ปรุงเสร็จนำใบแมงลักลงไปคลุกให้เข้ากัน
  4. นำใบตองที่เตรียมไว้มาห่อประมาณ 2 - 3 ชั้น
  5. นำไปตั้งไฟ อย่าให้ไฟแรงมาก เดี๋ยวใบตองไหม้ก่อนสุก พอได้กลิ่นหอมแล้วยกเสิร์ฟได้เลยจ้า
]]> http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%ae%e0%b8%a7%e0%b8%81-%e0%b8%ab%e0%b8%a1%e0%b8%81%e0%b8%a5%e0%b8%b9%e0%b8%81%e0%b8%ad%e0%b9%8a%e0%b8%ad%e0%b8%94.html/feed ก้อยไข่มดแดง http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%81%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%a1%e0%b8%94%e0%b9%81%e0%b8%94%e0%b8%87.html http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%81%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%a1%e0%b8%94%e0%b9%81%e0%b8%94%e0%b8%87.html#comments Thu, 19 Mar 2009 18:42:00 +0000 http://www.thaiesarnrecipe.com/?p=7 ก้อยไข่มดแดงเป็นอาหารชั้นสูง(ไม่สูงได้ไงล่ะ ก็อยู่บนยอดไม้นู่น) หากินได้ตามฤดูกาล แต่การปรุงก้อยไข่มดแดงนั้นไม่ได้ซับซ้อนหรือยากเลย จะยากก็เพียงแต่หาส่วนผสมที่สำคัญ คือ ไข่มดแดง นั้นอาจจะลำบากสักหน่อย เพราะถ้าคุณไปหาเองคงเลิกอยากกินไปเลย เว้นแต่ไปซื้อตามตลาดนะครับ

ก้อยไข่มดแดง

เครื่องปรุง

  1. ไข่มดแดง                     1  ถ้วย
  2. หอมแดงซอย          7-8 หัว
  3. น้ำปลาร้า
  4. น้ำปลา
  5. น้ำมะนาว
  6. พริกป่น
  7. ข้าวคั่วป่น
  8. ผักชีฝรั่ง สะหระแหน่

วิธีการทำ

การปรุงก้อยไข่มดแดงนั้นง่ายนิดเดียว เพียงนำไข่มดแดงที่ล้างสะอาดแล้ว คลุกให้เข้ากับเครื่องปรุงทั้งหมด ชิมรสตามความชอบ พอได้ที่แล้วโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและใบสะหระแหน่ แค่นี้เป็นอันเรียบร้อยยกเสิร์ฟได้เลย

ปล. ถ้าไม่ชอบกินดิบสามารถเอาไปทำให้สุกได้อร่อยไปอีกแบบ

]]> http://www.thaiesarnrecipe.com/%e0%b8%ad%e0%b8%b2%e0%b8%ab%e0%b8%b2%e0%b8%a3%e0%b8%ad%e0%b8%b5%e0%b8%aa%e0%b8%b2%e0%b8%99/%e0%b8%81%e0%b9%89%e0%b8%ad%e0%b8%a2%e0%b9%84%e0%b8%82%e0%b9%88%e0%b8%a1%e0%b8%94%e0%b9%81%e0%b8%94%e0%b8%87.html/feed